年夜飯桌上不可或缺的那些小涼菜

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樓主 2018-05-09 21:41:11
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過年大魚大肉胃口不佳?

只想吃點清淡爽口的涼菜?

這是年夜飯必不可少的小情調

學著做吧~

開胃又健康~~




新疆涼菜撒好吃?

涼拌牛肉的攢勁做法教給你

如何做好一盤涼拌牛肉?

準備食材:

主料:醬牛肉300克。

輔料:蒜末10克,香菜末10克,辣椒油10克,醋2克,白糖100克,香油50克,鹽3克。


第一步:要將肉切片;蒜剝去外皮,用清水洗凈,拍碎,剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。


第二步:蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。


第三步:將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。


PS:牛肉要買嫩一點的。


“皮辣紅”這道菜

看起來簡單

做起來容易

但卻是一道正宗味美的新疆“硬菜”


如何做好一盤皮辣紅?

準備食材:

主料:洋蔥、西紅柿、青辣椒。

輔料:醋、鹽、糖、香油。


第一步:將皮牙子也就是洋蔥去掉外皮,切成粗條。青辣椒去蒂去籽后,切成粗條。將西紅柿洗凈切成月牙塊。


第二步:將切好的皮牙子、辣椒和西紅柿放進大碗里,調入熟油(或香油)、醋、鹽、糖,攪拌均勻便可。



在咱們新疆

回民制作的涼粉堪稱新疆美食中的一絕

涼粉作為年夜飯里的開胃菜

讓你一吃一個不言傳



如何做好一盤涼拌涼粉?

準備食材:

主料:涼粉400克。

輔料:大蒜四瓣、香蔥兩根、辣椒面、白芝麻、鹽、醋、生抽、食用油。


第一步:三角形的涼粉一塊洗干凈。

第二步:根據整塊涼粉的形狀,我給涼粉改刀切成了大小差不多的小三角形。

第三步:大蒜切成末,將大蒜末,辣椒面,白芝麻用小碗裝著備用。

第四步:開大火將鍋燒熱,倒入油。

第五步:油冒青煙后倒入盛料的小碗中,將辣椒面,白芝麻,大蒜炸出香味。

第六步:香味出來后,放入生抽,,鹽,醋等進行調味。

第七步:將調好的料汁潑在涼粉上,再撒上蔥花即可。


涼拌面筋絕對是人見人愛的小涼菜

在年夜飯的桌子上

是不會剩下滴~

如何做好一盤涼拌面筋?

準備食材:

主料:面筋、芹菜。

輔料:蒜、蔥、花椒油、雞精、鹽、油潑辣子、醋、生抽、香油。


第一步:準備原料。

第二步:芹菜切段,面筋切小塊。

第三步:面筋焯水后,控干水分放涼。


第四步:芹菜用水燙一下。


第五步:蒜末加生抽一大勺,醋兩大勺,香油和花椒油各一小勺,油潑辣子適量,鹽和雞精適量。拌勻即可。

小貼士:

1、焯水后要放涼控干水分。

2、芹菜燙一下就好,加點豆芽更好吃。
3、油潑辣子根據個人口味加,多一些比較有食欲。


茄子+蒜

絕配喲

如何做好一盤涼拌茄子?

準備食材:

主料:茄子。

輔料:蒜、花椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油、米椒、雞粉。


第一步:米椒切碎,香菜切末。


第二步:蒜切末。


第三步:將蒜,米椒,香菜末裝碗中。


第四步:加生抽,醋,糖,香油,鹽,雞粉調汁。


第五步:茄子洗凈,入鍋蒸熟。(水開蒸10分鐘左右)


第六步:蒸熟的茄子撕成條,擺放盤中。


第七步:將調好的汁澆在茄子上即可。



-End-

編 ?輯/ 張夢知

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